Forberedelse: Kok de grønne bønnene separat i rikelig med kokende vann i minst 30 minutter, til de er helt myke, og sil deretter av; kort forvelling er ikke tilstrekkelig. Tilbered de andre grønnsakene separat, slik at de ikke kokes i stykker.
1. Pakk rekepastaen i aluminiumsfolie og rist den i en tørr panne i 1–2 minutter på hver side, til den dufter; bløtlegg de tørkede rekene i noen minutter.
2. Støt hvitløken og chilien til en grov pasta i en morter.
3. Tilsett den ristede rekepastaen og de avrente tørkede rekene og støt videre til alt er samlet.
4. Rør inn palmesukker, limesaft og vann og rør til sukkeret er oppløst; juster med mer lime eller sukker etter smak.
5. Kok de grønne bønnene helt ferdig som beskrevet under forberedelsen, sil av og avkjøl; skjær agurken i staver og la maisen renne av.
6. Server sausen i en liten skål omgitt av de friske og forvellede grønnsakene, sammen med ris og stekt fisk.
Tips: En grunnpilar på det thailandske familiebordet: «nam phrik» er en sterk dipp som grønnsaker, fisk og omelett dyppes i. Rekepastaen lukter sterkt når den ristes, så luft godt – den ferdige sausen har derimot en dyp og avrundet duft.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.