Chuẩn bị: Luộc đậu que riêng trong nhiều nước sôi ít nhất 30 phút cho mềm hoàn toàn rồi để ráo; chần nhanh không đủ. Làm các loại rau khác riêng để không bị nát.
1. Bọc tôm nghiền lên men trong giấy bạc, rang chảo khô mỗi mặt 1–2 phút cho thơm; ngâm tôm khô vài phút.
2. Giã tỏi và ớt trong cối thành hỗn hợp nhuyễn thô.
3. Thêm tôm nghiền đã rang và tôm khô để ráo, giã tiếp cho quyện.
4. Trộn đường thốt nốt, nước chanh xanh và nước, khuấy cho đường tan; thêm chanh hoặc đường theo khẩu vị.
5. Luộc đậu que chín hoàn toàn như phần chuẩn bị, để ráo, làm nguội; cắt dưa chuột que, để bắp ráo.
6. Dọn xốt trong bát nhỏ, xếp rau tươi và rau chần quanh, ăn với cơm và cá chiên.
Mẹo: Đây là món cơ bản trên bàn gia đình Thái: “nam phrik” là xốt cay để chấm rau, cá, trứng rán. Rang tôm nghiền có mùi mạnh nên thông gió; xốt thành phẩm lại có hương sâu, tròn vị.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.