摩洛哥千层煎饼（Msemen）

1. 将面粉、100 克粗麦粉、糖和盐混合，然后一点点加入适量温水，揉成柔软不粘手的面团；揉 10 分钟至光滑。

2. 将面团分成 8 个相等的小球，放在抹了油的烤盘上，盖上盖子静置 15 分钟。

3. 将黄油融化，与一半的油混合；在台面上也抹上油。

4. 用抹了油的手将一个面球抻得像纸一样薄，刷上黄油和油的混合物，撒上少许粗麦粉，然后将边缘向中央折叠，成为约 10 厘米的方形；其余的也同样处理。

5. 用抹了油的手将方块压成两倍大，在抹了少许油的热平底锅中每面煎 2–3 分钟，至金黄、层次酥脆。

6. 趁热配蜂蜜和黄油或配茶享用。

小贴士：Msemen 是摩洛哥早餐和下午茶的最爱，几乎必配薄荷茶。秘诀是充分抹油的手：面团不能粘手，而要能滑动，这样才能抻得像纸一样薄。可以提前做好方块，不煎直接冷冻。