มเซเมน แป้งแผ่นหลายชั้นจี่กระทะแบบโมร็อกโก

1. ผสมแป้ง เซโมลินา 100 g น้ำตาล และเกลือ ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นให้ได้แป้งนิ่มไม่ติดมือ นวด 10 นาทีจนเนียน

2. แบ่งเป็น 8 ลูกเท่ากัน วางบนถาดทาน้ำมัน คลุมพัก 15 นาที

3. ละลายเนย ผสมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง ทาน้ำมันบนพื้นที่ทำงานด้วย

4. ใช้มือทาน้ำมันดึงแป้งหนึ่งลูกให้บางเหมือนกระดาษ ทาน้ำมันเนย โรยเซโมลินาเล็กน้อย พับขอบเข้ากลางเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 10 cm ทำที่เหลือเหมือนกัน

5. ใช้มือทาน้ำมันกดสี่เหลี่ยมให้ใหญ่สองเท่า จี่ในกระทะร้อนทาน้ำมันเล็กน้อยด้านละ 2–3 นาทีจนเหลืองทองและชั้นกรอบ

6. เสิร์ฟอุ่นกับน้ำผึ้งและเนยหรือชา

เคล็ดลับ: มเซเมนเป็นอาหารเช้าและของว่างยอดนิยมโมร็อกโก แทบขาดไม่ได้กับชามินต์ เคล็ดลับคือต้องทาน้ำมันมือมาก แป้งควรลื่นไม่ติดจึงดึงบางได้ เตรียมสี่เหลี่ยมล่วงหน้าและแช่แข็งก่อนจี่ได้