豆沙月饼

1. 将蜂蜜、油和用一汤匙水溶化的小苏打搅拌至顺滑；然后加入面粉，揉成柔软油润的面团；用保鲜膜包好，静置 1 小时。

2. 将红豆沙分成 12 个同样大小的球（每个 50 克）；将面团也分成 12 份。

3. 将每份面团压成薄圆片，在中央放一个豆沙球，小心地用面皮完全包住，然后搓成光滑的圆球。

4. 将圆球压入撒了面粉的月饼模中，脱模放在铺了烘焙纸的烤盘上；将烤箱预热至 180 °C。

5. 烤 5 分钟，取出，薄薄刷一层与牛奶打匀的蛋黄液；再烤 12–15 分钟，至金黄。

6. 放凉后，放入密封盒中静置 1–2 天，至饼皮回油变软、发亮。

小贴士：月饼是中秋节（农历八月十五）不可缺少的点心。回油会让饼皮变得柔软光亮，所以不要马上尝；如果没有月饼模，也可以用手做成圆饼，再用叉子压出花纹。