Місячне печиво з пастою з червоної квасолі (Yuebing)

1. Розмішай мед, олію й харчову соду, розчинену в столовій ложці води, до гладкості, потім додай борошно й вимісь м’яке масляне тісто; загорни в плівку й дай відпочити 1 годину.

2. Розділи пасту з червоної квасолі на 12 однакових кульок (по 50 г); тісто теж розділи на 12 частин.

3. Розплющ кожен шматок тіста в тонкий кружечок, у центр поклади кульку квасолевої пасти й обережно повністю обтягни тістом, потім скачай гладку кульку.

4. Втисни кульки в посипану борошном форму для місячного печива й виклади на деко з папером для випікання; розігрій духовку до 180 °C.

5. Випікай 5 хвилин, потім вийми й тонко змасти жовтком, змішаним із молоком; випікай ще 12–15 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

6. Остуди й дай відпочити в герметичній коробці 1–2 дні, доки тісто розм’якне й стане блискучим.

Порада: Незмінні ласощі свята Середини осені (15-й день 8-го місячного місяця). Від відпочинку скоринка стає м’якою й блискучою, тому не куштуй одразу; якщо немає форми, можна й на розплющених руками кружечках продавити візерунок виделкою.