Лунные пряники с пастой из красной фасоли (Yuebing)

1. Размешай мед, масло и растворенную в столовой ложке воды соду до гладкости, затем добавь муку и замеси мягкое маслянистое тесто; заверни в пленку и дай отдохнуть 1 час.

2. Пасту из красной фасоли раздели на 12 одинаковых шариков (по 50 г); тесто тоже раздели на 12 частей.

3. Каждый кусочек теста расплющи в тонкую лепешку, в середину положи шарик фасолевой пасты, осторожно полностью натяни на него тесто, затем скатай гладкий шар.

4. Вдави шарики в присыпанную мукой форму для лунных пряников и выложи на противень с бумагой для выпечки; разогрей духовку до 180 °C.

5. Выпекай 5 минут, затем вынь и тонко смажь желтком, смешанным с молоком; выпекай еще 12–15 минут до золотисто-коричневого цвета.

6. Остуди и дай полежать 1–2 дня в герметичной коробке, пока тесто не станет мягким и блестящим.

Совет: Непременная сладость Праздника середины осени (15-й день 8-го лунного месяца). От выдержки корочка становится мягкой и блестящей, поэтому не пробуй их сразу; если нет формы, можно нанести узор вилкой на расплющенные руками лепешки.