1. Misture até ficar liso o mel, o óleo e o bicarbonato dissolvido em uma colher (sopa) de água; depois junte a farinha e sove até obter uma massa macia e oleosa; embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
2. Divida a pasta de feijão-vermelho em 12 bolas iguais (de 50 g); divida também a massa em 12 partes.
3. Achate cada pedaço de massa em um disco fino, coloque no centro uma bola de pasta de feijão, envolva com cuidado completamente com a massa e depois forme uma bola lisa.
4. Pressione as bolas em uma fôrma de bolo da lua enfarinhada e desenforme sobre uma assadeira com papel-manteiga; preaqueça o forno a 180 °C.
5. Asse por 5 minutos, retire e pincele com uma camada fina de gema batida com o leite; asse por mais 12–15 minutos, até dourarem.
6. Deixe esfriar e descansar por 1–2 dias em uma caixa hermética, até a massa amolecer e ficar brilhante.
Dica: É o doce indispensável da Festa da Lua (o 15º dia do 8º mês lunar). O descanso deixa a massa macia e brilhante, então não prove logo; se não tiver fôrma, também pode formar discos à mão e marcar um desenho com um garfo.
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