Kue bulan isi pasta kacang merah (Yuebing)

Persiapan: Setelah dipanggang, dinginkan kue isi pasta kacang dengan cepat dan masukkan ke lemari es dalam waktu dua jam. Proses pendiaman dilakukan dalam kotak tertutup pada suhu paling tinggi 4 °C; habiskan dalam dua hari sejak dipanggang.

1. Aduk madu, minyak, dan soda kue yang dilarutkan dalam satu sendok makan air hingga rata, lalu tambahkan tepung dan uleni menjadi adonan lembut berminyak; bungkus dengan plastik dan diamkan selama 1 jam.

2. Bagi pasta kacang merah menjadi 12 bola sama besar (masing-masing 50 g); bagi adonan juga menjadi 12 bagian.

3. Pipihkan setiap bagian adonan menjadi cakram tipis, letakkan satu bola pasta kacang di tengah, lalu tarik adonan dengan hati-hati hingga menutupi seluruh isian dan bulatkan hingga halus.

4. Tekan bola ke dalam cetakan kue bulan yang ditaburi tepung, lalu keluarkan ke loyang beralas kertas panggang; panaskan oven hingga 180 °C.

5. Panggang selama 5 menit, keluarkan, lalu olesi tipis dengan kuning telur yang dicampur susu; panggang lagi selama 12–15 menit hingga cokelat keemasan.

6. Dinginkan, lalu diamkan dalam kotak kedap udara selama 1–2 hari hingga kulitnya lembut dan mengilap.

Tips: Kue wajib pada Festival Bulan (hari ke-15 bulan ke-8 kalender lunar). Proses pendiaman membuat kulitnya lembut dan mengilap, jadi jangan langsung mencicipinya; jika tidak memiliki cetakan, pipihkan dengan tangan dan buat motif menggunakan garpu.