Лунни сладки с паста от червен боб (Юебин)

1. Разбъркайте меда, олиото и содата бикарбонат, разтворена в една супена лъжица вода, до гладкост, после добавете брашното и омесете меко, мазно тесто; увийте във фолио и оставете да почине 1 час.

2. Разделете пастата от червен боб на 12 еднакви топчета (по 50 g); разделете и тестото на 12 части.

3. Сплескайте всяко парче тесто на тънък диск, сложете в средата едно топче бобена паста и внимателно изтеглете тестото, за да го покриете напълно, после оформете гладка топка.

4. Притиснете топките в набрашнена форма за лунни сладки и обърнете върху тава с хартия за печене; загрейте фурната на 180 °C.

5. Печете 5 минути, после извадете и намажете с тънък слой жълтък, разбъркан с млякото; печете още 12–15 минути до златистокафяво.

6. Охладете и оставете да престоят в херметично затворена кутия 1–2 дни, докато тестото омекне и стане лъскаво.

Съвет: Неизменната сладост на Празника на луната (15-ия ден от 8-ия лунен месец). Престояването прави кората мека и лъскава, затова не ги опитвайте веднага; ако нямате форма, може да отпечатате шарка с вилица върху сплескани с ръце дискове.