1. Mescola il miele, l'olio e il bicarbonato sciolto in un cucchiaio d'acqua fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungi la farina e impasta fino a ottenere un impasto morbido e oleoso; avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 1 ora.
2. Dividi la crema di fagioli rossi in 12 palline uguali da 50 g; dividi anche l'impasto in 12 pezzi.
3. Schiaccia ogni pezzo di impasto in un disco sottile, metti al centro una pallina di crema di fagioli e tira delicatamente l'impasto fino a ricoprirla tutta, poi arrotola in una pallina liscia.
4. Premi le palline in uno stampo per torte della luna infarinato e sformale su una teglia rivestita di carta forno; preriscalda il forno a 180 °C.
5. Cuoci 5 minuti, poi sforna e spennella sottilmente con il tuorlo sbattuto con il latte; cuoci altri 12-15 minuti, finché sono dorate.
6. Lasciale raffreddare e riposare 1-2 giorni in una scatola ermetica, finché la pasta diventa morbida e lucida.
Consiglio: Il dolce immancabile della Festa di metà autunno (il 15° giorno dell'8° mese lunare). Il riposo rende la crosta morbida e lucida, quindi non assaggiarle subito; se non hai lo stampo, puoi imprimere un motivo con una forchetta su dischi schiacciati a mano.
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