德国施瓦本肉馅大饺子（Maultaschen）

1. 将面粉与鸡蛋和一小撮盐揉成光滑有弹性的面团，盖上静置 30 分钟。

2. 菠菜焯水，挤干切碎；洋葱切碎，炒至透明。

3. 将泡软挤干的面包与肉馅、菠菜、洋葱和一个鸡蛋混合，用盐、黑胡椒和肉豆蔻调味。

4. 将面团擀薄，在一半面皮上放一小堆一小堆的馅料，盖上另一半面皮，在馅料之间按压。

5. 沿着馅料切成约 8×8 cm 的大饺子，压紧边缘。

6. 在淡盐水中以微滚煮约 12–15 分钟，配煎洋葱或放入清汤中上桌。

小贴士：按照施瓦本传统，这是大斋期的菜：因此有个戏称叫“Herrgottsbescheißerle”（“骗上帝的小东西”），因为肉被“藏”在面皮里。