Швабски тестени възглавнички с месо (Маулташен)

1. Омесете брашното с яйцата и щипка сол до гладко, еластично тесто, после го покрийте и оставете да отпочине 30 минути.

2. Попарете спанака, изстискайте го и го нарежете; нарежете лука на ситно и го задушете в олиото до прозрачност.

3. Смесете накиснатото и изстискано хлебче с каймата, спанака, лука и едно яйце, овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче.

4. Разточете тестото тънко, сложете малки купчинки плънка върху едната половина, покрийте с другата и притиснете между купчинките.

5. Изрежете тестото около плънката на възглавнички с размер около 8×8 cm и притиснете добре краищата.

6. Сварете месните възглавнички в леко подсолена, едва къкреща вода за около 12-15 минути и ги поднесете с пържен лук или в силен бульон.

Съвет: Според швабската традиция това било постно ястие – оттам и шеговитото име „Herrgottsbescheißerle“ (измамници на Бога), защото месото е „скрито“ в тестото.