Швапски јастучићи са месом (Maultaschen)

1. Од брашна, јаја и прстохвата соли умесите глатко, еластично тесто, покријте и оставите да одстоји 30 минута.

2. Спанаћ прелијте врелом водом, исцедите и исецкајте; ситно сецкани лук динстајте на уљу док не постане стакласт.

3. Потопљену, исцеђену земичку сједините са млевеним месом, спанаћем, луком и једним јајетом и зачините сољу, бибером и мускатним орашчићем.

4. Танко развуците тесто, на једну половину стављајте мале гомилице надева, прекријте другом половином и притисните између гомилица.

5. Исеците тесто око надева у јастучиће величине око 8×8 cm и добро притисните ивице.

6. Скувајте јастучиће у благо посољеној води која струји за око 12-15 минута и послужите са прженим луком или у бистрој месној супи.

Савет: Према швапској традицији, ово је било посно јело – отуда шаљив назив „Herrgottsbescheißerle“ (они који варају Бога), јер је месо скривено у тесту.