埃及白酱焗通心粉（Macarona bechamel）

1. 将笔管面放入大量盐水中，比包装说明少煮 2 分钟，然后沥干。

2. 制作肉酱：用油将切得很碎的洋葱炒 5 分钟，加入小牛肉末，炒散；拌入番茄膏、肉桂、盐和胡椒，煮 10 分钟，至汁水收干。

3. 制作白酱：融化黄油，拌入面粉，搅拌 1 分钟，然后一点点倒入牛奶，不停搅拌；煮至浓稠，用盐和肉豆蔻调味。

4. 稍微放凉，拌入打散的鸡蛋；将三分之一的白酱与意面拌匀。

5. 将一半意面放入抹了黄油的烤盘中，在上面铺上肉酱，再盖上剩余的意面，最后浇上剩余的白酱。

6. 以 180 °C 烤 35–40 分钟，至表面金黄；上桌前静置 15 分钟，以便切得整齐。

小贴士：白酱焗通心粉是埃及家庭午餐和节日的最爱，是希腊焗意面（pastitsio）的近亲。鸡蛋能让白酱凝固、便于切块，所以不要省略。如果提前一天做好，第二天重新加热会更好吃。