이집트 베샤멜 파스타 오븐 구이(Macarona bechamel)

1. 펜네를 넉넉한 소금물에 포장지 표시보다 2분 짧게 삶아 물기를 빼요.

2. 라구는 기름에 곱게 다진 양파를 5분 볶고 송아지 다짐육을 넣어 뭉치지 않게 볶아요. 토마토 페이스트, 시나몬, 소금, 후추를 섞어 10분, 수분이 날아갈 때까지 익혀요.

3. 베샤멜은 버터를 녹여 밀가루를 섞고 1분 저은 뒤 우유를 쉬지 않고 저으며 조금씩 부어요. 걸쭉해질 때까지 끓여 소금과 넛맥으로 간해요.

4. 살짝 식혀 푼 달걀을 섞어요. 파스타를 베샤멜의 3분의 1과 섞어요.

5. 버터 바른 오븐 그릇에 파스타의 절반을 담고 위에 고기 라구를 편 뒤 남은 파스타로 덮고 남은 베샤멜을 부어요.

6. 180 °C에서 35–40분, 표면이 노릇해질 때까지 구워요. 깔끔하게 잘리도록 15분 두었다가 내요.

팁: 마카로나 베샤멜은 이집트 가족 점심과 명절에 가장 사랑받는 요리로, 그리스 파스티치오의 가까운 친척이에요. 달걀이 베샤멜을 단단하게 해 잘 잘리게 하니 빼지 마세요. 전날 만들면 다음 날 데워 먹을 때 더 맛있어요.