1. Cuoci le penne in abbondante acqua salata per 2 minuti meno di quanto indicato sulla confezione, poi scolale.
2. Per il ragù fai appassire la cipolla tritata finemente nell'olio per 5 minuti, aggiungi il macinato di manzo e rosolalo finché si sgrana; unisci la passata, la cannella, sale e pepe e cuoci per 10 minuti, finché il liquido evapora.
3. Per la besciamella sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per 1 minuto, poi versa il latte poco alla volta mescolando continuamente; fai addensare e condisci con sale e noce moscata.
4. Lascia intiepidire, poi incorpora le uova sbattute; mescola un terzo della besciamella alla pasta.
5. Metti metà della pasta in una teglia imburrata, stendi sopra il ragù, copri con la pasta rimasta e versa sopra il resto della besciamella.
6. Cuoci in forno a 180 °C per 35-40 minuti, finché la superficie è dorata; lascia riposare 15 minuti prima di servire, così si taglia bene.
Consiglio: La macarona bechamel è la preferita dei pranzi in famiglia e delle feste in Egitto, stretta parente del pastitsio greco. L'uovo rende la besciamella densa e compatta, quindi non saltarlo. Se la prepari il giorno prima, riscaldata è ancora più buona.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.