Єгипетська запіканка з макаронів під бешамелем (Macarona bechamel)

1. Відвари пене в багатій підсоленій воді на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці, потім процідь.

2. Для рагу протушкуй на олії 5 хвилин дрібно нарізану цибулю, додай яловичий фарш і обсмаж до розсипчастості; поклади томатну пасту, корицю, сіль і перець та вари 10 хвилин, доки рідина випарується.

3. Для бешамелю розтопи вершкове масло, вмішай борошно, помішуй 1 хвилину, потім потроху, безперервно помішуючи, влий молоко; вари до густоти й приправ сіллю та мускатним горіхом.

4. Дай трохи охолонути, потім вмішай збиті яйця; третину бешамелю перемішай із макаронами.

5. Виклади половину макаронів у змащене вершковим маслом деко, розрівняй зверху м’ясне рагу, накрий рештою макаронів і залий зверху рештою бешамелю.

6. Запікай у духовці при 180 °C 35–40 хвилин, доки верх стане золотисто-коричневим; перед подачею дай постояти 15 хвилин, тоді вона гарно ріжеться.

Порада: Макарона бешамель – улюблениця єгипетських родинних обідів і свят, близька родичка грецького пастиціо. Саме яйце робить бешамель густим і таким, що ріжеться, тож не пропускай його. Якщо приготуєш напередодні, наступного дня підігріта вона ще краща.