Egipska zapiekanka makaronowa z beszamelem (Macarona bechamel)

1. Penne ugotuj w dużej ilości osolonej wody o 2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu, a potem odcedź.

2. Do ragu duś na oleju 5 minut drobno posiekaną cebulę, dodaj mieloną wołowinę i usmaż na kruszonkę; dodaj koncentrat pomidorowy, cynamon, sól i pieprz i gotuj 10 minut, aż płyn odparuje.

3. Do beszamelu roztop masło, wmieszaj mąkę, mieszaj 1 minutę, a potem stopniowo, stale mieszając, wlewaj mleko; gotuj, aż zgęstnieje, i dopraw solą i gałką muszkatołową.

4. Zostaw do lekkiego przestygnięcia, a potem wmieszaj roztrzepane jajka; jedną trzecią beszamelu wymieszaj z makaronem.

5. Do wysmarowanej masłem brytfanny włóż połowę makaronu, rozsmaruj na nim ragu mięsne, przykryj resztą makaronu i na wierzch wylej resztę beszamelu.

6. Piecz w piekarniku w 180 °C 35–40 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy; przed podaniem odstaw na 15 minut, wtedy ładnie się kroi.

Wskazówka: Macarona bechamel to ulubione danie egipskich rodzinnych obiadów i świąt, bliski krewny greckiego pastitsio. To jajko sprawia, że beszamel jest gęsty i daje się kroić, więc go nie pomijaj. Jeśli przygotujesz ją poprzedniego dnia, następnego dnia po podgrzaniu będzie jeszcze lepsza.