Египетская запеканка из макарон с бешамелем (Macarona bechamel)

1. Отвари пенне в большом количестве подсоленной воды на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем откинь.

2. Для рагу обжаривай в масле мелко нарезанный лук 5 минут, добавь говяжий фарш и обжарь до рассыпчатости; добавь томатную пасту, корицу, соль и перец и вари 10 минут, пока жидкость не выкипит.

3. Для бешамеля растопи сливочное масло, вмешай муку, помешивай 1 минуту, затем понемногу, постоянно помешивая, влей молоко; вари до загустения и приправь солью и мускатным орехом.

4. Дай немного остыть, затем вмешай взбитые яйца; треть бешамеля перемешай с макаронами.

5. Выложи половину макарон в смазанную маслом форму, разровняй сверху мясное рагу, накрой оставшимися макаронами и залей сверху оставшимся бешамелем.

6. Запекай в духовке при 180 °C 35–40 минут, пока верх не станет золотистым; перед подачей дай постоять 15 минут, так запеканка будет красиво резаться.

Совет: Макарона бешамель – любимое блюдо египетских семейных обедов и праздников, близкий родственник греческого пастицио. Именно яйца делают бешамель густым и позволяют резать запеканку, поэтому не пропускай их. Если приготовить накануне, на следующий день разогретая она еще вкуснее.