Египетска запечена паста с бешамел (Макарона бешамел)

1. Сварете пенето в обилно количество подсолена вода с 2 минути по-кратко от посоченото на опаковката и отцедете.

2. За рагуто задушете ситно нарязания лук в олиото 5 минути, добавете говеждата кайма и запържете до раздробяване; добавете доматеното пюре, канелата, солта и черния пипер и гответе 10 минути, докато течността се изпари.

3. За бешамела разтопете маслото, добавете брашното, разбърквайте 1 минута и постепенно налейте млякото при непрекъснато бъркане; гответе до сгъстяване и овкусете със сол и индийско орехче.

4. Оставете леко да изстине, добавете разбитите яйца и смесете една трета от бешамела с пастата.

5. В намаслена тава сложете половината паста, разстелете месното рагу, покрийте с останалата паста и излейте отгоре останалия бешамел.

6. Печете във фурна на 180 °C за 35–40 минути до златистокафява повърхност; оставете да почива 15 минути преди поднасяне, за да се реже красиво.

Съвет: Макарона бешамел е любимо ястие на египетските семейни обеди и празници, близък сродник на гръцкото пастицио. Яйцата правят бешамела плътен и подходящ за нарязване, затова не ги пропускайте. Ако го приготвите предния ден, на следващия е още по-вкусно затоплено.