Египатска запечена тестенина са бешамелом (Macarona bechamel)

1. Пене кувајте у доста слане воде 2 минута краће него што пише на паковању, затим оцедите.

2. За рагу на уљу динстајте ситно сецкани лук 5 минута, додајте млевену говедину и пржите да буде растресита; додајте парадајз пире, цимет, со и бибер и кувајте 10 минута док течност не испари.

3. За бешамел растопите маслац, умешајте брашно, мешајте 1 минут, затим постепено уз непрестано мешање сипајте млеко; кувајте да се згусне и зачините сољу и мускатним орашчићем.

4. Мало прохладите, затим умешајте умућена јаја; трећину бешамела умешајте у тестенину.

5. У плех премазан маслацем ставите половину тестенине, распоредите месни рагу, прекријте преосталом тестенином и преко сипајте преостали бешамел.

6. Пеците у рерни на 180 °C 35–40 минута док врх не постане златносмеђ; пре служења оставите 15 минута да би се лепо секло.

Савет: Макарона бешамел је омиљено јело египатских породичних ручкова и празника, блиски сродник грчког пастиција. Јаје чини бешамел густим и омогућава сечење, зато га не изостављајте. Припремљена дан раније, сутрадан подгрејана још је боља.