莲藕排骨汤

1. 将花生在冷水中浸泡 1 小时；将排骨逐根剁开，在沸水中焯 5 分钟后冲洗干净。

2. 将莲藕去皮，斜切成 1 厘米厚的片或大块；将姜切片。

3. 在大锅中将水煮沸，放入排骨、姜和沥干的花生，用小火炖 1 小时。

4. 加入莲藕和红枣，再炖 1.5 小时，至莲藕变软、稍微粉糯，汤也带上淡淡的粉红色。

5. 用盐和白胡椒调味。

6. 盛入碗中，撒上葱花，趁热享用。

小贴士：这是典型的武汉家常汤：经过长时间炖煮，莲藕会变成微红色，口感甘甜，像土豆一样。如果买不到红枣，用 3 颗去核的干椰枣也能带来类似的甜味。