Супа със свински ребра и корен от лотос (Лиеноу пайгу тан)

1. Накиснете фъстъците в студена вода за 1 час; разделете свинските ребра едно по едно, бланширайте в гореща вода 5 минути, после изплакнете.

2. Обелете корена от лотос и нарежете по диагонал на кръгчета с дебелина 1 cm или на големи парчета; нарежете джинджифила на филийки.

3. Кипнете водата в голяма тенджера, добавете ребрата, джинджифила и отцедените фъстъци и варете на слаб огън 1 час.

4. Добавете корена от лотос и хинапа и варете още 1,5 часа, докато коренът омекне, стане леко брашнест, а супата леко розова.

5. Подправете със сол и бял пипер.

6. Сипете в купи, поръсете с нарязан на кръгчета пресен лук и поднесете гореща.

Съвет: Характерна домашна супа от Ухан: продължителното варене придава на корена от лотос червеникав цвят и сладка, картофена консистенция. Ако не намерите хинап, 3 сушени фурми без костилки дават подобна сладост.