Супа од свињских ребара са кореном лотоса (Љеноу паигу танг)

1. Кикирики потопите у хладну воду на 1 сат; свињска ребра раздвојте, бланширајте у врелој води 5 минута, па исперите.

2. Корен лотоса ољуштите и исеците укосо на колутове дебљине 1 cm или крупне комаде; ђумбир исеците на листиће.

3. У великом лонцу пустите воду да проври, додајте ребра, ђумбир и оцеђени кикирики и кувајте на тихој ватри 1 сат.

4. Додајте корен лотоса и жижуле и кувајте још 1,5 сати, док корен лотоса не постане мек и благо брашнаст, а супа благо ружичаста.

5. Зачините сољу и белим бибером.

6. Сипајте у чиније, поспите младим луком исеченим на колутове и послужите вруће.

Савет: Карактеристична домаћа супа Вухана: дугим кувањем корен лотоса добија црвенкасту боју и слаткасту текстуру налик кромпиру. Ако не нађете жижуле, 3 суве урме без коштица даће сличну слаткоћу.