Суп из свиных ребрышек с корнем лотоса (Lianou paigu tang)

1. Арахис замочи на 1 час в холодной воде; свиные ребрышки разрежь по одному, бланшируй 5 минут в кипятке, затем промой.

2. Корень лотоса очисти и нарежь наискосок кружками толщиной 1 см или крупными кусками; имбирь нарежь ломтиками.

3. В большой кастрюле доведи воду до кипения, положи ребрышки, имбирь и откинутый арахис и вари на слабом огне 1 час.

4. Добавь корень лотоса и зизифус (китайский финик) и вари еще 1,5 часа, пока корень лотоса не станет мягким, слегка мучнистым, а суп – слегка розоватым.

5. Приправь солью и белым перцем.

6. Разлей по мискам, посыпь нарезанным кольцами зеленым луком и подавай горячим.

Совет: Характерный домашний суп Уханя: от долгой варки корень лотоса приобретает красноватый цвет и сладкую, картофельную консистенцию. Если не найдешь зизифус, похожую сладость даст 3 штуки сушеных фиников без косточек.