西班牙辣香肠炖扁豆（Lentejas con chorizo）

1. 挑拣扁豆，用冷水冲洗（小粒棕扁豆不需要浸泡）。

2. 在大锅中用橄榄油将切碎的洋葱、甜椒和大蒜慢慢炒 8–10 分钟，至变软。

3. 加入切成圆片的辣香肠（chorizo），炒 2 分钟，至它释放出红色的香辣油脂，然后离火拌入甜椒粉：这样它不会烧焦。

4. 放入扁豆、胡萝卜圆片和月桂叶，倒入冷水没过，煮沸后用小火煮 30 分钟。

5. 加入“掰开”的土豆块（用刀切开一半再掰断），加盐，再煮 20–25 分钟，至扁豆和土豆变软、汤汁变稠。

6. 盛在深盘中配面包享用；喜欢的话可以滴几滴醋。

小贴士：不要把土豆完全切断，而是掰开：断面会释放更多淀粉，炖菜会更浓稠。