1. Verles die Linsen und spül sie kalt ab (kleine braune Linsen musst du nicht einweichen).
2. Dünste in einem großen Topf die fein gehackte Zwiebel, Paprika und den Knoblauch im Olivenöl 8-10 Minuten langsam weich.
3. Gib die in Scheiben geschnittene Chorizo dazu und brate sie 2 Minuten, bis sie ihr rotes, würziges Fett abgibt; zieh den Topf dann vom Herd und rühr das Paprikapulver ein, damit es nicht verbrennt.
4. Gib Linsen, Karottenscheiben und Lorbeer dazu, gieß das kalte Wasser an, bring alles zum Kochen und lass es 30 Minuten leise köcheln.
5. Gib die in Stücke „gebrochenen" Kartoffeln dazu (mit dem Messer halb einschneiden, dann abbrechen), salze und koch alles noch 20-25 Minuten, bis Linsen und Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit sämig ist.
6. In tiefen Tellern mit Brot servieren; wer mag, gibt einen Tropfen Essig dazu.
Tipp: Schneide die Kartoffeln nicht ganz durch, sondern brich die Stücke ab: Die raue Oberfläche gibt mehr Stärke ab und bindet den Eintopf.
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