Nilagang lentils na may chorizo (Lentejas con chorizo)

1. Piliin ang lentils at banlawan sa malamig na tubig (hindi kailangang ibabad ang maliliit at brown na lentils).

2. Sa malaking kaserola, sa olive oil, dahan-dahang pasingawan ang pinong tinadtad na sibuyas, bell pepper at bawang nang 8–10 minuto hanggang lumambot.

3. Idagdag ang chorizo na hiniwa nang pabilog, igisa nang 2 minuto, hanggang lumabas ang pula at maanghang nitong taba, saka alisin sa apoy, at ihalo rito ang paprika – sa ganitong paraan, hindi ito masusunog.

4. Ilagay ang lentils, ang carrot na hiniwa nang pabilog at ang dahon ng laurel, buhusan ng malamig na tubig, pakuluan, saka sa mahinang apoy, lutuin nang 30 minuto.

5. Idagdag ang patatas na „pinutol” nang pa-kuwadrado (hiniwa nang kalahati gamit ang kutsilyo, saka binali), asinan, at lutuin pa nang 20–25 minuto, hanggang lumambot ang lentils at ang patatas, at lumapot ang sabaw.

6. Ihain sa malalim na plato, kasama ng tinapay; kung gusto, puwede ring patakan ng isang patak ng suka.

Tip: Huwag hiwain nang tuluyan ang patatas, kundi baliin ang mga piraso: mas maraming starch ang inilalabas ng punit na ibabaw, at mas lumalapot ang nilaga dahil dito.