Ragout z soczewicy z chorizo (Lentejas con chorizo)

1. Soczewicę przebierz i opłucz w zimnej wodzie (drobnej, brązowej soczewicy nie trzeba namaczać).

2. W dużym garnku na oliwie duś powoli 8–10 minut do miękkości drobno posiekaną cebulę, paprykę i czosnek.

3. Dodaj pokrojone w krążki chorizo, smaż 2 minuty, aż puści czerwony, aromatyczny tłuszcz, a potem zdejmij z ognia i wmieszaj słodką paprykę w proszku – tak się nie przypali.

4. Włóż soczewicę, pokrojoną w krążki marchewkę i liść laurowy, zalej zimną wodą, zagotuj, a potem gotuj na małym ogniu 30 minut.

5. Dodaj „łamane” w kostkę ziemniaki (nacięte do połowy nożem, a potem odłamane), posól i gotuj jeszcze 20–25 minut, aż soczewica i ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje.

6. Podawaj na głębokim talerzu z chlebem; kto lubi, może skropić je kroplą octu.

Wskazówka: Ziemniaków nie krój do końca, tylko odłamuj kawałki: poszarpana powierzchnia oddaje więcej skrobi i ragout będzie od tego gęstsze.