Чечевичное рагу с чоризо (Lentejas con chorizo)

1. Чечевицу перебери и промой в холодной воде (мелкую коричневую чечевицу замачивать не нужно).

2. В большой кастрюле на оливковом масле медленно томи мелко нарезанные лук, сладкий перец и чеснок 8–10 минут до мягкости.

3. Добавь нарезанную кружками чоризо, обжаривай 2 минуты, пока она не отдаст свой красный пряный жир, затем сними с огня и вмешай молотую паприку – так она не подгорит.

4. Положи чечевицу, нарезанную кружками морковь и лавровый лист, залей холодной водой, доведи до кипения, затем вари на слабом огне 30 минут.

5. Добавь «отломанный» кубиками картофель (надрезанный ножом наполовину, а затем отломленный), посоли и вари еще 20–25 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими, а жидкость не загустеет.

6. Подавай в глубокой тарелке с хлебом; кто любит, может добавить каплю уксуса.

Совет: Не прорезай картофель до конца, а отламывай кусочки: рваная поверхность отдает больше крахмала, и рагу от этого становится гуще.