Рагу із сочевиці з чорізо (Lentejas con chorizo)

1. Переглянь сочевицю й промий у холодній воді (дрібну коричневу сочевицю замочувати не треба).

2. У великій каструлі на оливковій олії повільно тушкуй 8–10 хвилин до м’якості дрібно нарізані цибулю, болгарський перець і часник.

3. Додай нарізане кружальцями чорізо, обсмажуй 2 хвилини, доки воно віддасть свій червоний пряний жир, потім зніми з вогню й вмішай мелену паприку – так вона не пригорить.

4. Поклади сочевицю, нарізану кружальцями моркву й лавровий лист, залий холодною водою, доведи до кипіння, потім вари на слабкому вогні 30 хвилин.

5. Додай «ламану» кубиками картоплю (надрізану ножем наполовину, а потім відламану), посоли й вари ще 20–25 хвилин, доки і сочевиця, і картопля стануть м’якими, а рідина загусне.

6. Подавай у глибокій тарілці з хлібом; хто любить, може додати краплю оцту.

Порада: Не розрізай картоплю до кінця, а відламуй шматки: на розірваній поверхні виділяється більше крохмалю, і рагу від цього стає густішим.