捷克圣诞蘑菇大麦（Kuba）

1. 将干牛肝菌在 200 毫升温水中泡 30 分钟（从 700 毫升水中取出）。将大麦放在筛子中充分冲洗。

2. 在锅中将剩余的水煮沸，放入大麦和盐，盖上盖子用小火煮 30–35 分钟，至变软、几乎吸收所有水分。

3. 取出蘑菇切碎；用细筛或厨房纸过滤泡蘑菇的水（以免带入沙子），倒在大麦上。

4. 用一半黄油将洋葱碎炒 8 分钟至金黄，加入蘑菇和压碎的大蒜，翻炒 2 分钟。与马郁兰、葛缕子和胡椒一起拌入大麦中。

5. 将烤箱预热至 180 °C。将混合物铺在抹了黄油的烤盘中，在上面放上剩余的小块黄油，烤 25–30 分钟，至表面形成金黄酥脆的外壳。

6. 趁热单独享用或配腌菜享用；在圣诞节它是一道无肉的主菜。

小贴士：Kuba 是捷克平安夜古老而朴素的节日菜，在炸鲤鱼之前的斋戒日里食用：蘑菇和大蒜带来“肉一样”的味道，烤箱中形成的外壳是大家最抢手的部分。