Vianočné jačmenné krúpy s hubami (Kuba)

1. Sušené dubáky namočíme na 30 minút do 2 dl vlažnej vody (vodu odoberieme zo 7 dl). Jačmeň (krúpy) v site dôkladne prepláchneme.

2. V hrnci privedieme zvyšnú vodu do varu, pridáme jačmeň a soľ a na slabom ohni prikryté varíme 30–35 minút, kým nezmäkne a nevsiakne takmer všetku vodu.

3. Huby vyberieme a nakrájame nadrobno; vodu z namáčania precedíme cez sito alebo papierovú utierku (aby sa do jedla nedostal piesok) a prilejeme k jačmeňu.

4. Na polovici masla opekáme nadrobno nakrájanú cibuľu 8 minút dozlatohneda, pridáme huby a pretlačený cesnak a opekáme 2 minúty. Vmiešame do jačmeňa spolu s majoránom, rascou a čiernym korením.

5. Rúru predhrejeme na 180 °C. Zmes uhladíme v zapekacej mise vymastenej maslom, navrch rozdelíme malé kúsky zvyšného masla a pečieme 25–30 minút, kým sa na povrchu nevytvorí chrumkavá opečená kôrka.

6. Podávame teplé, samotné alebo s nakladanou zeleninou; na Vianoce ako bezmäsité hlavné jedlo.

Tip: Kuba je staré skromné sviatočné jedlo českého Štedrého večera, ktoré sa v pôstne dni podávalo skôr než vyprážaný kapor – huby a cesnak mu dodávajú „mäsovú“ chuť a kôrka z rúry je najväčšou lahôdkou.