1. A szárított vargányát 30 percre beáztatjuk 2 dl langyos vízbe (a víz a 7 dl-ből megy). Az árpát (gyöngykását) szitában alaposan átöblítjük.
2. Egy lábasban a maradék vizet felforraljuk, beletesszük az árpát, a sót, és kis lángon, lefedve 30–35 percig főzzük, amíg megpuhul és a vizet szinte teljesen magába szívja.
3. A gombát kiemeljük, apróra vágjuk; az áztatóvizét szitán vagy papírtörlőn át leszűrjük (hogy a homok ne kerüljön bele), és az árpához öntjük.
4. A vaj felén az apróra vágott hagymát 8 perc alatt aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és az összezúzott fokhagymát, és 2 percig pirítjuk. Az árpához keverjük a majoránnával, a köménymaggal és a borssal.
5. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A keveréket kivajazott tűzálló tálba simítjuk, a maradék vajat kis darabokban a tetejére szórjuk, és 25–30 percig sütjük, amíg a teteje ropogós, pirult kérget kap.
6. Melegen, önállóan vagy savanyúsággal tálaljuk; karácsonykor húsmentes főétel.
Tipp: A kuba a cseh szenteste régi, szegényes ünnepi étele, amely a rántott ponty előtt, a böjti napokon került az asztalra – a gomba és a fokhagyma „húsos” ízt ad, a sütőben kapott kérge a legnagyobb csemege.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.