ข้าวบาร์เลย์มุกอบเห็ดสำหรับคริสต์มาส (Kuba)

1. แช่เห็ดพอร์ชินีแห้ง 30 นาทีในน้ำอุ่น 2 dl ที่แบ่งจากน้ำทั้งหมด 7 dl ล้างข้าวบาร์เลย์มุก

2. ต้มน้ำที่เหลือ ใส่ข้าวบาร์เลย์และเกลือ ปิดฝาหุงไฟอ่อน 30–35 นาทีจนสุกนุ่มและน้ำเกือบหมด

3. ตักเห็ดออกสับ กรองน้ำแช่ผ่านกระชอนละเอียดหรือกระดาษซับเพื่อไม่ให้มีทราย แล้วใส่ในข้าวบาร์เลย์

4. ผัดหัวหอมสับในเนยครึ่งหนึ่ง 8 นาทีจนเหลืองทอง ใส่เห็ดและกระเทียมบด ผัดอีก 2 นาที คลุกกับข้าวบาร์เลย์ มาร์จอแรม คาราเวย์ และพริกไทย

5. อุ่นเตาอบที่ 180 °C ทาเนยที่ภาชนะอบ ใส่ส่วนผสมเกลี่ยให้เรียบ วางเนยที่เหลือเป็นชิ้นเล็กด้านบน อบ 25–30 นาทีจนเกิดผิวกรอบเป็นสีน้ำตาล

6. เสิร์ฟอุ่น ๆ เดี่ยว ๆ หรือกับผักดอง เป็นอาหารจานหลักที่ไม่มีเนื้อสำหรับคริสต์มาส

เคล็ดลับ: กูบาเป็นอาหารฉลองแบบเรียบง่ายของคนยากจนในคืนก่อนคริสต์มาสของเช็กแต่ดั้งเดิม เคยเสิร์ฟในวันถือศีลอดก่อนเมนูปลาไนชุบเกล็ดขนมปังจะเป็นที่นิยม เห็ดและกระเทียมให้รสคล้ายเนื้อสัตว์ ส่วนผิวกรอบจากการอบคือส่วนที่อร่อยที่สุด