1. Μούλιασε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε 2 dl χλιαρό νερό για 30 λεπτά (από τα συνολικά 7 dl). Ξέπλυνε καλά το κριθάρι σε σουρωτήρι.
2. Βράσε το υπόλοιπο νερό σε κατσαρόλα, πρόσθεσε το κριθάρι και το αλάτι και σιγόβρασε σκεπασμένο για 30–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό.
3. Βγάλε τα μανιτάρια και ψιλόκοψε· σούρωσε το νερό μουλιάσματος μέσα από σήτα ή χαρτί κουζίνας για να μη μείνει άμμος και πρόσθεσε στο κριθάρι.
4. Ρόδισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το μισό βούτυρο για 8 λεπτά, πρόσθεσε τα μανιτάρια και το λιωμένο σκόρδο και σοτάρισε για 2 λεπτά. Πρόσθεσε στο κριθάρι μαζί με τη μαντζουράνα, τους σπόρους αγριοκύμινου και το πιπέρι.
5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C. Άπλωσε το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος, μοίρασε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ψήσε για 25–30 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί τραγανή, ροδισμένη κρούστα.
6. Σέρβιρε ζεστό μόνο του ή με τουρσί· τα Χριστούγεννα είναι κυρίως πιάτο χωρίς κρέας.
Συμβουλή: Το kuba είναι παλιό, φτωχικό γιορτινό πιάτο της τσεχικής παραμονής των Χριστουγέννων, που σερβιριζόταν τις ημέρες της νηστείας πριν από τον παναρισμένο κυπρίνο – τα μανιτάρια και το σκόρδο δίνουν «κρεάτινη» γεύση και η κρούστα του φούρνου είναι η μεγαλύτερη λιχουδιά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.