Божићна јечмена каша са печуркама (Kuba)

1. Сушене вргање потопите у 2 dl млаке воде на 30 минута (од укупних 7 dl). Јечмену кашу добро исперите у ситу.

2. У шерпи прокувајте преосталу воду, додајте јечам и со и кувајте поклопљено на тихој ватри 30–35 минута, док не омекша и упије готово сву воду.

3. Извадите печурке и ситно исецкајте; течност од потапања процедите кроз сито или папирни убрус да уклоните песак и сипајте у јечам.

4. На половини маслаца пржите ситно исецкани црни лук 8 минута до златносмеђе боје, додајте печурке и изгњечени бели лук и пржите 2 минута. Умешајте у јечам са мајораном, семеном кима и бибером.

5. Загрејте рерну на 180 °C. Поравнајте смесу у ватросталној посуди премазаној маслацем, распоредите преостали маслац у комадићима и пеците 25–30 минута, док површина не добије хрскаву, запечену корицу.

6. Послужите топло, самостално или са туршијом; за Божић је главно јело без меса.

Савет: Куба је старо скромно празнично јело чешког Бадњег вечера, које се служило током посних дана пре похованог шарана – печурке и бели лук дају „месни” укус, а корица из рерне највећа је посластица.