加纳香辣炸大蕉（Kelewele）

1. 将熟大蕉（黄皮带斑点）去皮，切成 2 厘米的丁或斜切成块。

2. 将姜、洋葱、辣椒粉、丁香粉和盐加 1–2 汤匙水打成顺滑的糊。

3. 将大蕉块与香料糊充分拌匀，腌制至少 15 分钟。

4. 在锅中将油加热至 175 °C。

5. 将大蕉分批炸 4–5 分钟，至外表深棕、焦糖化、酥脆。

6. 放在厨房纸上吸油，配烤花生趁热享用，作为小吃或配菜。

小贴士：Kelewele 是加纳非常受欢迎的夜间街头小吃；在阿克拉街头，人们在木炭上架着热油锅炸它。大蕉越熟就越甜、越焦糖化，与姜和辣椒的辣味形成绝妙的平衡。不要嫌弃皮已经发黑的大蕉：它们最适合做 kelewele。