가나 매콤한 플랜틴 튀김(Kelewele)

1. 잘 익은 플랜틴(노란 껍질에 반점이 있는 것)의 껍질을 벗겨 2cm 크기로 깍둑썰거나 어슷하게 썰어요.

2. 생강, 양파, 고춧가루, 정향 가루, 소금을 물 1–2큰술과 함께 갈아 매끈한 페이스트로 만들어요.

3. 플랜틴 조각을 향신료 페이스트와 잘 버무려 최소 15분 재워요.

4. 냄비에 기름을 175 °C로 달궈요.

5. 플랜틴을 나눠 넣어 4–5분, 겉이 진한 갈색으로 캐러멜화되어 바삭해질 때까지 튀겨요.

6. 키친타월에 기름을 빼고 볶은 땅콩과 함께 간식이나 곁들임으로 아주 뜨겁게 내요.

팁: 켈레웰레는 가나에서 아주 인기 있는 밤 길거리 간식이에요. 아크라 거리에서는 숯불 위 뜨거운 기름 솥에서 튀겨요. 플랜틴이 익을수록 더 달고 캐러멜화되어 생강과 고추의 매운맛과 잘 어울려요. 껍질이 검게 변한 플랜틴도 겁내지 마세요. 켈레웰레에는 그게 최고예요.