Ганські пряні смажені плантани (Kelewele)

1. Очисть стиглі (жовті, з плямистою шкіркою) плантани й наріж кубиками по 2 см або навскіс шматками.

2. Збий імбир, цибулю, мелений чилі, мелену гвоздику й сіль з 1-2 столовими ложками води в гладку пасту.

3. Ретельно перемішай шматочки плантанів із пряною пастою й дай помаринуватися щонайменше 15 хвилин.

4. У каструлі розігрій олію до 175 °C.

5. Смаж плантани порціями 4–5 хвилин, доки вони стануть темно-коричневими, карамелізованими й хрусткими зовні.

6. Дай стекти на паперовому рушнику й подавай гарячими з обсмаженим арахісом, як закуску або гарнір.

Порада: Келевеле – популярна вечірня вулична закуска Гани; на вулицях Аккри її смажать у казанах із гарячою олією над деревним вугіллям. Що стигліший плантан, то солодшим і карамельнішим він буде, гарно врівноважуючи гостроту імбиру й чилі. Не бійся плантанів із почорнілою шкіркою – для келевеле вони найкращі.