Platano fritto speziato ghanese (Kelewele)

1. Sbuccia i platani maturi (gialli e maculati) e tagliali a cubetti di 2 cm o a tocchetti obliqui.

2. Frulla lo zenzero, la cipolla, il peperoncino in polvere, i chiodi di garofano macinati e il sale con 1-2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una pasta liscia.

3. Mescola bene i pezzi di platano con la pasta di spezie e lasciali marinare per almeno 15 minuti.

4. Scalda l'olio a 175 °C in una pentola.

5. Friggi il platano a più riprese per 4-5 minuti, finché è ben scuro, caramellato e croccante fuori.

6. Scolalo su carta assorbente e servilo caldissimo con arachidi tostate, come snack o contorno.

Consiglio: Il kelewele è il cibo di strada serale più amato del Ghana; per le strade di Accra si frigge in pentoloni d'olio sulla brace. Più il platano è maturo, più diventa dolce e caramellato, bilanciando bene il piccante di zenzero e peperoncino. Non temere i platani con la buccia annerita: per il kelewele sono i migliori.