1. Descasque a banana-da-terra madura (de casca amarela com manchas) e corte em cubos de 2 cm ou em pedaços na diagonal.
2. Bata o gengibre, a cebola, a pimenta em pó, o cravo moído e o sal com 1–2 colheres (sopa) de água até obter uma pasta lisa.
3. Misture bem os pedaços de banana com a pasta de especiarias e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
4. Em uma panela, aqueça o óleo a 175 °C.
5. Frite a banana em levas por 4–5 minutos, até ficar marrom-escura, caramelizada e crocante por fora.
6. Escorra sobre papel-toalha e sirva bem quente com amendoim torrado, como petisco ou acompanhamento.
Dica: O kelewele é um petisco de rua noturno muito popular em Gana; nas ruas de Acra é frito em tachos de óleo quente sobre brasas de carvão. Quanto mais madura a banana, mais doce e caramelizada fica, e isso equilibra muito bem o picante do gengibre e da pimenta. Não tenha medo das bananas com a casca escurecida: são as melhores para o kelewele.
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