Ghańskie korzenne smażone plantany (Kelewele)

1. Dojrzałe (żółte, z plamkami na skórce) plantany obierz i pokrój w kostkę 2 cm albo w ukośne kawałki.

2. Imbir, cebulę, chili w proszku, mielone goździki i sól zmiksuj z 1-2 łyżkami wody na gładką pastę.

3. Kawałki plantanów dokładnie wymieszaj z pastą przyprawową i zostaw do zamarynowania na co najmniej 15 minut.

4. W garnku rozgrzej olej do 175 °C.

5. Plantany smaż porcjami 4–5 minut, aż będą ciemnobrązowe, skarmelizowane i chrupiące z zewnątrz.

6. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj gorące z prażonymi orzeszkami ziemnymi, jako przekąskę albo dodatek.

Wskazówka: Kelewele to popularna wieczorna uliczna przekąska Ghany; na ulicach Akry smaży się ją w kociołkach z gorącym olejem, stojących nad żarem z węgla drzewnego. Im dojrzalszy plantan, tym słodszy i bardziej karmelowy będzie, co ładnie równoważy ostrość imbiru i chili. Nie bój się plantanów z czerniejącą skórką – do kelewele są najlepsze.