1. पके प्लांटेन (खाना पकाने वाले केले) (धब्बों वाले पीले छिलके के) छीलें और 2 सेमी के टुकड़ों में या तिरछे टुकड़ों में काटें।
2. अदरक, प्याज़, लाल मिर्च पाउडर, पिसी लौंग और नमक को 1–2 बड़े चम्मच पानी के साथ चिकना पेस्ट बनने तक पीसें।
3. केले के टुकड़ों को मसाला पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और कम से कम 15 मिनट मैरीनेट होने दें।
4. एक बर्तन में तेल को 175 °C तक गरम करें।
5. केले को खेप में 4–5 मिनट तलें, जब तक वह गहरा भूरा, कैरामेलाइज़्ड और बाहर से कुरकुरा न हो जाए।
6. पेपर टॉवल पर निकालें और ख़ूब गरम, भुनी मूँगफली के साथ स्नैक या साइड डिश के रूप में परोसें।
सुझाव: केलेवेले घाना का बहुत लोकप्रिय रात का स्ट्रीट स्नैक है; अक्रा की सड़कों पर इसे कोयले के अंगारों पर रखी गरम तेल की कड़ाहियों में तला जाता है। केला जितना पका होगा, उतना मीठा और कैरामेलाइज़्ड बनेगा, और यह अदरक और मिर्च के तीखेपन को बहुत अच्छी तरह संतुलित करता है। काले पड़ चुके छिलके वाले केलों से न डरें: केलेवेले के लिए वही सबसे अच्छे हैं।
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