Ганские пряные жареные плантаны (Kelewele)

1. Спелые (желтые, с пятнистой кожурой) плантаны очисти и нарежь кубиками 2 см или косыми кусочками.

2. Имбирь, лук, порошок чили, молотую гвоздику и соль с 1–2 ст. л. воды измельчи блендером в гладкую пасту.

3. Тщательно перемешай кусочки банана с пряной пастой и оставь мариноваться минимум на 15 минут.

4. В кастрюле разогрей масло до 175 °C.

5. Жарь банан порциями 4–5 минут, пока он не станет темно-коричневым, карамелизированным и хрустящим снаружи.

6. Дай стечь на бумажном полотенце и подавай горячим с обжаренным арахисом, как закуску или гарнир.

Совет: Келевеле – популярная вечерняя уличная закуска Ганы; на улицах Аккры его жарят в котлах с горячим маслом над древесными углями. Чем спелее банан, тем он слаще и карамельнее, что прекрасно уравновешивает остроту имбиря и чили. Не бойся банана с почерневшей кожурой – для келевеле он самый лучший.