ガーナのスパイス揚げプランテン（Kelewele）

1. 熟したプランテン（黄色い皮に斑点のあるもの）の皮をむき、2cm角か斜めのひと口大に切ります。

2. しょうが、玉ねぎ、チリパウダー、クローブパウダー、塩を水大さじ1～2と一緒になめらかなペースト状に攪拌します。

3. プランテンをスパイスペーストとよく混ぜ、最低15分マリネします。

4. 鍋で油を175 °Cに熱します。

5. プランテンを何回かに分けて4～5分、濃い茶色にキャラメル化し、外側がカリッとするまで揚げます。

6. ペーパータオルにとり、熱々で、炒ったピーナッツと一緒に、おやつかつけ合わせとして出します。

ポイント：ケレウェレはガーナで大人気の夜の屋台のおやつで、アクラの通りでは炭火にかけた熱い油の鍋で揚げられます。プランテンは熟しているほど甘くキャラメル化し、しょうがと唐辛子の辛さとよく釣り合います。皮が黒ずんだプランテンを恐れないでください。ケレウェレにはそれがいちばんです。