Ганайски пикантен пържен плантан (Келевеле)

1. Обелете зрелия плантан (с жълта кора на петна) и го нарежете на кубчета с размер 2 cm или на коси парчета.

2. Пасирайте джинджифила, лука, чилито на прах, смления карамфил и солта с 1-2 супени лъжици вода до гладка паста.

3. Разбъркайте добре парчетата плантан с пастата от подправки и оставете да се мариноват поне 15 минути.

4. Загрейте олиото в тенджера до 175 °C.

5. Пържете плантана на порции за 4–5 минути, докато стане наситенокафяв, карамелизиран и хрупкав отвън.

6. Отцедете върху кухненска хартия и поднесете горещ с печени фъстъци за похапване или като гарнитура.

Съвет: Келевеле е популярна вечерна улична закуска в Гана; по улиците на Акра се пържи в съдове с горещо олио над жар от дървени въглища. Колкото по-зрял е плантанът, толкова по-сладък и карамелен става, което приятно уравновесява лютивината на джинджифила и чилито. Не се притеснявайте от почернялата кора – такъв плантан е най-подходящ за келевеле.