斯洛伐克圣诞酸菜汤（Kapustnica）

1. 将干牛肝菌和西梅干分别用温水泡 30 分钟。在大锅中用 2 升冷水没过熏猪颈肉，煮沸后小火煮 40 分钟。

2. 加入酸菜（如果太酸，先略微冲洗）连同汁水、月桂叶、黑胡椒，以及切碎的泡发蘑菇和泡蘑菇的水，再煮 30 分钟。

3. 熏香肠切片，在平底锅中煎一下；取出后用锅中的油将切碎的洋葱炒 5 分钟至透明。将锅离火，撒入红椒粉和面粉，拌匀，用少许冷水调成顺滑的面糊。

4. 将炒面糊加入汤中，放入香肠和切片的西梅干，煮 15 分钟。取出猪颈肉，切丁后放回锅中。

5. 将锅离火，将用一勺汤调匀的酸奶油拌入汤中（或者上桌时每盘加一勺）。尝过之后最后才加盐：酸菜和熏肉本身已经有咸味。

6. 配新鲜面包趁热上桌；第二天重新加热会更好吃。

小贴士：kapustnica 是斯洛伐克平安夜不可缺少的汤：每个地区、每个家庭都有自己的做法，有的加酸奶油，有的不加；蘑菇、西梅干和熏肉带来的甜、烟熏与酸味的和谐，赋予它节日的风味。