Soppa Slovakka tal-kaboċċa tal-Milied (Kapustnica)

1. Xarrab il-faqqiegħ porcini mnixxef u l-pruna separatament f'ilma fietel għal 30 minuta. F'borma kbira, għatti l-għonq tal-majjal affumikat b'2 litri ilma kiesaħ, ħalli jagħli u sajjar fuq nar baxx għal 40 minuta.

2. Żid il-kaboċċa qarsa bil-meraq tagħha (laħlaħha ftit minn qabel jekk tkun qarsa ħafna), il-werqa tar-rand, il-bżar u l-faqqiegħ imxarrab u mqatta' mal-ilma tat-tixrib, u sajjar għal 30 minuta oħra.

3. Aqta' z-zalzett fi ċrieki u aqlih f'taġen; oħorġu u sajjar il-basla mqattgħa żgħira fix-xaħam tiegħu għal 5 minuti sakemm issir trasluċida. Neħħi minn fuq in-nar, ferrex il-paprika u d-dqiq, ħallat u żid ftit ilma kiesaħ sakemm ikun lixx.

4. Żid ir-roux mas-soppa, żid iz-zalzett u l-pruna fi flieli u sajjar għal 15-il minuta. Oħroġ l-għonq tal-majjal, aqtagħha f'kubi u erġa' żidu.

5. Neħħi minn fuq in-nar u ħallat il-krema qarsa mħallta minn qabel ma' kuċċarun soppa sħuna (jew servi mgħarfa f'kull platt). Żid il-melħ biss fl-aħħar, wara li dduq – il-kaboċċa u l-laħam affumikat diġà mielħa.

6. Servi jaħraq ma' ħobż frisk; imsaħħan mill-ġdid l-għada jkun saħansitra aħjar.

Parir: Il-kapustnica ma tonqosx minn Lejlet il-Milied Slovakka: kull reġjun u familja jsajruha b'mod differenti – xi wħud bil-krema qarsa, oħrajn mingħajrha; l-armonija ħelwa, affumikata u qarsa tal-faqqiegħ, il-pruna u l-laħam affumikat tagħti t-togħma festiva.